科技創(chuàng)新與進步
成就“枝江”品牌的原動力
科技創(chuàng)新與進步是企業(yè)實現(xiàn)良好發(fā)展的重要因素，枝江酒業(yè)所走過的路有力地證明了“科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力”這一真理。
2009年，枝江酒業(yè)技術(shù)中心現(xiàn)已被正式認定為全省白酒行業(yè)唯一的“湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”，這是在枝江酒業(yè)成為湖北省白酒行業(yè)唯一的博士后產(chǎn)業(yè)基地之后摘取的又一技術(shù)新高，成為湖北省在白酒科研領(lǐng)域的重要標志。在投資上億元、建筑面積近10000平米的枝江酒業(yè)科技大樓里，酒體設(shè)計、分析測試、質(zhì)量評審、包裝設(shè)計、工藝研究、計量校驗等實驗室一應(yīng)盡有。該中心配備了高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、紫外可見光雙光束分光光度計、高精度電子天平、水分測定儀及媒質(zhì)分析儀等一大批進口高檔檢測及科研設(shè)備，還設(shè)有標準化的微生物實驗室、感官質(zhì)量品評室、小樣設(shè)計室、計算機控制室。研究中心的試驗場所、培訓場所、裝備水平和試驗條件在省內(nèi)釀酒業(yè)中首屈一指，為釀酒科技研究提供了良好的物質(zhì)條件。
枝江酒業(yè)擁有高等學歷的技術(shù)人員166名，其中中級職稱人數(shù)30名，高級職稱人數(shù)16名，研究生7名，國家級白酒評委6名，國家級露酒評委2名，享受國務(wù)院特殊津貼的白酒專家1名，國家級釀酒大師1名，省級釀酒大師1名，省級評酒師25名，并先后聘請國內(nèi)外知名白酒專家周恒剛、梁邦昌、沈怡方等專家為顧問，如此班底在全國同行業(yè)亦屬少見。枝江酒業(yè)還分別與湖北工業(yè)大學、三峽大學、長江大學、武漢工程大學共建產(chǎn)學研基地，校企優(yōu)勢互補、資源共享，為枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高奠定了堅實基礎(chǔ)。目前，枝江已擁有專利80余項，科技成果獎2項，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)標準3項，并在釀酒基礎(chǔ)性和前沿性項目的技術(shù)研究上取得了重要突破。
在湖北省唯一的中國釀酒大師譚崇堯帶領(lǐng)下，枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團隊，秉承傳統(tǒng)技藝，勇于大膽創(chuàng)新，對“枝江酒”進行了科學的總結(jié)和提煉。一是充分利用枝江地域特有的水質(zhì)、氣候、空氣、土壤和微生物群落，通過馴化、富集形成具有枝江地域特色的麥曲微生物和窖泥微生物群，使這些特有微生物群在發(fā)酵中產(chǎn)生作用，構(gòu)成枝江酒獨特的香氣和自然淳厚的品格?！扒阈阊?、口味綿甜、酒體豐滿、后味悠長”，這是億萬消費者對枝江酒的中肯評價。二是面對未來白酒競爭與發(fā)展，站在探索湖北釀酒及長江中游高度規(guī)?；瘽庀阈桶拙粕a(chǎn)的標準模式的高度，從順應(yīng)消費者的需要的角度去研究白酒風味發(fā)展的方向。枝江酒為穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)有一套嚴格的工藝要求，原酒要以優(yōu)質(zhì)紅高粱為主料、中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)窖齡20年以上泥窖60天發(fā)酵，分段分質(zhì)摘酒，貯存老熟后方能作為基酒選用，成品酒出廠更需得三次口感、三次理化檢測把關(guān)全部合格才能放行。
枝江酒業(yè)將以“湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”為平臺，充分利用自己的人才、裝備及經(jīng)營優(yōu)勢致力于社會研究資源的整合，密切開展產(chǎn)、學、研合作，真正發(fā)揮“中心”職能，為全省釀酒行業(yè)的技術(shù)進步提供全面服務(wù)，推進釀酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高，為打造百年枝江提供堅強動力，也為促進我省釀酒工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展做出更大貢獻。（黃宏俊）
